Бутерброд с томатами и анчоусной заправкой

Ингредиенты на четыре порции

• лук-шалот - 1 шт.
• анчоусы - 100 г
• хересный уксус - 2 ст.л.
• помидоры - 4 шт.
• петрушка зелень - 4 ст.л.
• шпинат молодой - 1 горсть
• хлеб ржаной - 4 куска
• перец красный хлопьями - 1 щепотка
• оливковое масло Extra Virgin - 5 ст.л.

Шаги приготовления

1. Хлеб ржаной тонко порезанный разложить, сверху листья молодого шпината или рукколы, салатные листья.

2. Томаты тонко нарезать положить сверху салата.

   

3. В небольшой кастрюльке разогреть масло оливковое 1 ст. л. Затем добавить крупный мелко порубленный лук шалот, чеснок, баночные анчоусы-филе очищенное. Готовить помешивая 2-3 минуты. Анчоусы разойдутся на части. Добавить красный перец хлопьями. Перемешать. Затем винный уксус, убавить огонь и готовить помешивая 1 мин Добавить остальное оливковое масло. Перемешать. Снять с огня.

   

4. Выкладываем заправку поверх томатов. Украшаем свежей зеленью и вперед наслаждаемся вкусным обедом. Для пикника заправку положить в закрытый контейнер.