Лимонный десерт

Ингредиенты на три порции

• Мука — 50 г
• Сливочное масло — 120 г (40 г - в тесто, 80 г в крем)
• Сахар — 125 г (в тесто 20 г, в крем 85 г, в безе 25 г)
• Яйца — 2 шт.
• Яичный бело — 2 шт. (помимо тех двух яиц.)
• Миндаль, измельченный в крошку — 3 ч.л.
• Сок лимона — 3 ст.л.

Шаги приготовления

1. Начинаем теста. В удобной посуде замешиваем тесто из 50 г муки, 40 г размягченного сливочного масла, 20 г сахара, 10 г миндальной крошки и из половины яйца (нужно просто при помощи ложки отделить половину желтка и белка) вторая половина пойдет на крем.

2. Тесто скатываем, заворачиваем в пленку и отправляем настаиваться в холодильник в течении 30 минут.

   

3. В это время готовим крем - взбиваем при помощи миксера 1+1/2 яйца с 85 г сахара.

   

4. Затем вливаем 3 ложки лимонного сока.

   

5. Крем ставим в водную баню (в кастрюлю с водой) постоянно перемешиваем и доводим до кипения. Крем должен загустеть.

   

6. В горячий крем добавляем порубленное сливочное масло, размешиваем все и отставляем в сторонку.

   

7. Когда пришло время, достаем из холодильника тесто. Раскатываем его толщиной примерно в 4 мм. И выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпекания и отправляем в духовку (180 градусов) примерно на 20 минут. минут на 20. Форма теста не важна, мы будем его потом крошить.

   

8. Готовое тесто достаем из духовку, слегка остужаем и крошим в крупную крошку.

   

9. Затем достаем стаканчики (объемом не меньше чем 230 мл). В каждый стаканчик выкладываем слоями: лимонный крем песочная крошка крем крошка.

   

10. Далее миксером в тугую пену взбиваем 2 яичных белка и 20 г сахара. Взбитый белок выкладываем сверху в каждый стаканчик.

    

11. Стаканы с десертом ставим в кастрюлю. В кастрюлю заливаем кипящую воду и отправляем на несколько минут в духовку (200 градусов). Десерты следует вынимать, когда белки приобретут золотистый цвет.

    

12. Готовый десерт ненадолго ставим в холодильник, а затем подаем к столу. Приятного аппетита!