Коктейль с розмарином и лаймом

Ингредиенты на одна порция

• 2 веточки розмарина
• 2 веточки петрушки
• лайм
• 2 ч.л. сахара
• 30 мл водки

Шаги приготовления

1. Экзотические южные страны подарили нам немало ярких и запоминающихся коктейлей, не говоря уж об уникальных алкогольных напитках.

2. Ром, основа для огромного количества тропических коктейлей, текила и бесконечные вариации бесподобной Маргариты, итальянские и французские сладкие и крепкие ликеры, без которых не обойтись при построении примерно половины всех известных рецептов коктейлей.

3. Наша (и не только наша) водка стоит особняком.

4. У премиальной водки в идеале - вкус воды со слабым привкусом этилового спирта. Неинтересно, не правда ли? Но когда нужно подчеркнуть вкус остальных компонентов, добавить ему полноты, веса и объема, то нет ничего лучше хорошей водки с нейтральным вкусом. Она, скромница, работает в лаконичных и простых рецептах, где отсебятина непозволительна, а каждый штрих привкуса ценен. В классической формуле крепкая алкогольная основа / фруктовые соки / ликер-подсластитель с водкой можно использовать самые яркие и капризные компоненты. Она не подведет, не исказит и не огрубит.

5. К чему это я? К тому, что я к концу лета наконец-то разжился литрой моей любимой Финляндии. И жаркие деньки к тому времени закончились. Самое время приготовить что-то витаминное, яркое, прохладное снаружи и горячее внутри. То есть всевозможные несложные коктейли на водке.

6. Данный рецепт традиционно был вычитан в некоем блоге американских кулинаров-имбайберов, опробован, несколько раз переработан, доведен до состояния лучше уже не будет, запечатлен и благополучно забыт.

7. Но недавно я раскопал те самые летние фотографии, где по-быстрому запечатлен этот органический фьюжн на тему дайкири и мартини. В оригинале, кстати, он назывался Rosemary Martini.

9. Первым делом прячем коктейльный бокал в морозилку. Пусть мерзнет.

10. Моем розмарин и обрываем его листья-иголочки. С петрушкой поступает также - стебельки нам не нужны.

11. 

12. Отжимаем сок лайма, отмеряем водку.

13. 

14. Берем ступку, помещаем в нее сахар, сок лайма, грамм 10-20 водки и розмарин с петрушкой. Недолго работаем пестиком, разминая зелень и сахар. Как только нам кажется, что розмарин отдал жидкости все свои эфирные масла, сливаем содержимое ступки в наполненный льдом шейкер.

15. 

16. Если мы используем кобблер, то при наливе стоит использовать сито. Если у нас бостон или просто подручные материалы типа пивной кружки с полиэтиленовой крышкой внатяг, то сито понадобится при переливе конечного продукта в бокал.

17. Хорошенько встряхиваем шейкер. Если мы не пожалели льда, то мы - молодцы, но шейкер лучше завернуть в полотенце. После 20-30 секунд встряхивания шейкер замерзает, как стекло Жигулей на морозе, и мы радуемся, что не забыли про полотенце.

18. 

19. Вынимаем коктейльный бокал, который в тепле мгновенно обмерзает (!). Быстро и аккуратно сливаем в него содержимое шейкера, процеживая от кусочков льда и ошметков зелени.

20. Украшаем разными огородными бонусами. В зимнее время можно остановиться на традиционной оливке и веточке петрушки.

21. 

22. Результат получается поразительный.

23. Подслащенный лайм, оказывается, хорошо сочетается с хвойным вкусом розмарина, а петрушка образует то, что дегустаторы вина, коньяка и виски называют nose - запах и легкий первый привкус. Он у Розмари свежий и пряный, как и полагается петрушке. Смолистый розмарин добавляет запаху петрушки веса, лайм - легкую цитрусовую нотку.

24. Palate, пользуясь той же терминологией, отличается, как ни странно, мягкостью, если, конечно, мы угадали с количеством сахара. Сглаженный сахаром и водой и поддержанный холодной водкой резкий кислый сок лайма превращается в играющий полутонами цитруса и розмарина напиток, холодный на языке и теплый в горле.

25. С нагреванием вкусовые качества сильно не изменяются, разве что закономерно начинает замечаться водка в привкусе (особенно, если мы предпочли бюджетную марку) и немного усиливается смолистость розмарина. То есть самопроизвольно имитируются вкусовые свойства классического Мартини.

26. В целом же, Розмари Мартини - на первый взгляд простой коктейль, но использование таких плохо прогнозируемых компонентов, как ароматические травы и сахар, создает ему двойное дно - малозначительные вариации с количеством трав/лайма/водки/сахара могут привести к значительному изменению вкуса. Поэтому приготовление этого коктейля - отличная возможность применить свою интуицию, а также поупражняться во владении пестиком:).

27. Благо, что водка доступна и недорога, лаймы - тоже, а петрушку и розмарин можно просто выращивать на подоконнике.

28. Пейте в меру, вовремя и во благо!