Винегрет с фасолью

Ингредиенты на четыре порции

• оливковое масло - 3 ст.л.
• свекла - 2 шт.
• винный уксус красный - 2 ч.л.
• морковь - 2 шт.
• картофель - 1 шт.
• горчица - 2 ч.л.
• перец черный свежемолотый - 1 щепотка
• яблоки моченые - 2 шт.
• огурец - 2 шт.
• филе сельди - 2 шт.
• фасоль белая - 100 г
• лук репчатый - ½ шт.
• оливковое масло - 1 ст.л.
• прованские травы - 1 щепотка
• перец черный свежемолотый - 1 щепотка
• соль морская - 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Духовку предварительно разогреть до 170 С.

2. Фасоль залить холодной водой и оставить на несколько часов, а лучше на ночь. Затем воду слить, снова залить фасоль большим количеством воды и отварить до готовности (в середине варки посолить).

3. Свеклу, морковь и картофель хорошенько вымыть, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить, присыпать прованскими травами, завернуть в фольгу и запечь до готовности в разогретой духовке, затем остудить и почистить.

   

4. Приготовить заправку, соединив 3 ст. ложки оливкового масла, горчицу, уксус, добавить щепотку молотого перца и все перемешать.

   

5. Все запеченные овощи, яблоки, огурцы и лук нарезать небольшими кубиками, а селедку тонкими полосками, все перемешать.

   

6. Добавить отваренную фасоль, полить винегрет заправкой.