Томатно-чесночный соус

Ингредиенты на четыре порции

• Помидоры 1 кг
• Чеснок 1 головка
• Молотый красный перец 2 ч.л.
• Хмели-сунели 3 ч.л.
• Молотый кориандр 2 ч.л.

Шаги приготовления

1. Помидоры нарезать на четвертинки, сложить в эмалированную посуду, оставить на сутки. Слить появившийся сок, использовав его в супы.

2. Мякоть прокипятить на слабом огне и протереть в пюре, отбросив кожицу и семена. Варить пюре на медленном огне, постоянно помешивая, пока помидоры не станут ярко-красными и не получится однородная густая паста.

3. Добавить мелко рубленый чеснок. Заправить пряностями, посолить и кипятить еще 3-4 минуты.