Пицца с лесными грибами

Ингредиенты на четыре порции

• мука 200 г
• яйцо куриное 1 шт.
• дрожжи сухие 1 ч.л.
• сахар 0.5 ч.л.
• масло или маргарин 15 г
• соль 0.5 ч.л.
• молоко 70 мл
• перец черный молотый по вкусу
• масло растительное рафинированное 3 ст.л.
• майонез оливковый 40 г
• сыр мацарелла 100 г
• маслины без косточек черные 2 шт.
• зелень 2 ст.л.
• маслята 200 г
• лук репчатый 200 г
• томатная паста 30 г

Шаги приготовления

1. Для получения опары 2 ст. л. с горкой просеянной муки смешать в миске с теплым молоком, сахаром и дрожжами. Закрыть опару крышкой и дать ей подойти в течение 15 минут в теплом месте, пока дрожжи не образуют пузыри, и не поднимется шапка.

2. Когда опара поднимется, добавить соль, растопленное слив. масло и яйцо.

   

3. Перемешать венчиком.

   

4. Затем добавить оставшуюся просеянную муку и все содержимое миски основательно перемешать вилкой. (Венчик на этом этапе не используйте - тесто налипнет, но не размешаете)

   

5. Выложить полученную массу на стол, посыпанный мукой, и хорошо замесить тесто. При необходимости добавить муки. Тесто немного должно прилипать к рукам.

   

6. Тесто сформовать в шар, слегка обсыпать мукой и, вновь положив его в миску и, накрыв крышкой, дать подойти в течение 30-45 минут в теплом месте. Вес теста примерно 300-330 г.

   

7. Лук порезать полукольцами. Грибы не размораживая промыть по кусочку в проточной воде. Обычно на грибах много налипших веточек и листиков мха. Я использую для мытья кондитерскую кисть. Крупные куски грибов порезать на более мелкие. Выложить на сковороду, посолить поперчить и пожарить на сковороде в растительном масле до готовности, примерно 20 мин Масла не жалеть - потом просто дать стечь маслу. Очень важно хорошо зажарить грибы, чтобы они не тушились, а именно жарились до состояния как на следующем фото.

   

8. Подготовить остальные ингредиенты для начинки. Помидоры и маслины порезать на тонкие кружочки. Том. пасту развести в 15г воды. Майонез налить в уголок фасовочного пакета, сделать в уголке маленькое отверстие, чтобы получилось подобие кондитерского мешка.

   

9. После того как тесто подошло раскатать его до размера чуть больше диаметра противня (диаметр противня 28 см).

   

10. Выложить тесто на противень и поправить бортики либо приминая пальцами, либо подрезать круглым ножом для пиццы.

    

11. Смазать разведенной том. пастой лепешку, выложить на нее грибы и посыпать зеленью.

    

12. Выдавить сверху, равномерно распределяя, майонез из пакета.

    

13. Выложить помидоры и маслины

    

14. Поставить в заранее разогретую духовку до 200 град в режиме верхний и нижний нагревательный элемент на 2-ой уровень решетки и выпекать в течение 13 мин

    

15. Пока готовиться пицца. Натереть сыр на крупной терке.

    

16. Спустя 13 минут вынуть пиццу, распределить равномерно тертый сыр по поверхности

    

17. Снова поставить в духовку на 5 мин

    

18. Пицца готова!

    

19. Даем немного остыть. Режем пиццу. Приятного аппетита!