Китайский бисквит на пару

Ингредиенты на десять порций

• 6 яиц
• 1 1/4 стак. сахара
• 2 1/2 ст.л. воды
• 1 1/2 стак. муки высшего сорта
• 1/2 ч.л. разрыхлителя
• 1 1/2 ч.л. миндального экстракта или ликера Амаретто
• 1/4 стак. глазури или сахарной пудры для посыпки

Шаги приготовления

1. Выложите дно круглой формы для выпечки калькой или пергаментом, либо хорошо смажьте и присыпьте манкой или мукой.

2. Отделите белки от желтков. Миксером взбейте желтки с сахаром и водой, пока смесь не увеличится в объеме примерно в 3 раза. Смешайте муку и разрыхлитель, просейте эту смесь в желтковую массу и осторожно перемешайте. Добавьте миндальный экстракт.

3. Взбейте белки до густой мягкой пены. Вмешайте аккуратно в тесто. Вылейте тесто в форму и разровняйте.

4. Поставьте форму в пароварку. Накройте пароварку кухонным полотенцем, затем закройте крышкой. Полотенце впитает пар, чтобы жидкость не капала на верх бисквита, оставляя неприглядные пятна. Варите на пару 20 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр бисквита, не будет выходить сухой. Охладите, выньте из формы (сначала вверх тормашками на тарелку, потом переверните еще раз правильной стороной). Посыпьте сверху сахарной пудрой или украсьте по мере фантазии.