Камац мацун — закуска из сцеженного мацуна

Ингредиенты на двадцать четыре порции

• Простокваша - 2 л
• Брынза - 100 г
• Сметана - 50 г
• Мёд - 2 ч.л.
• Зелень - 30 г
• Чеснок - 1 зубч
• Лимонный сок - 25 мл
• Соль - по вкусу
• Перец красный молотый - по вкусу

Шаги приготовления

1. Для приготовления 800г сцеженного мацуна, надо взять 2 литра свежего мацуна

2. Нам нужен х/б или льняной мешочек

   

3. Налить мацун в мешочек

   

4. Подвесить пакет с мацуном на крючок и подложить тару для стекания сыворотки

   

5. Оставить мацун стекать на сутки в прохладное место

   

6. Сцеженный мацун (он называется "камац мацун")

   

7. Переложить мацун в миску

   

8. Сцеженный мацун, готовый к употреблению

   

9. Ингредиенты для первого варианта закуски из сцеженного мацуна: мацун - 300 г, мед - 2 ч. л., тархун - 4 пера, зеленый лук - 1 перо, петрушка - 1 веточка, соль перец по вкусу

   

10. В мацун добавить мед,

    

11. Сюда же добавить предусмотренную зелень, посолить, поперчить

    

12. Взбить блендером

    

13. Ингредиенты второго варианта закуски: сцеженный мацун - 150 г, сыр брынза - 100 г, сметана или мягкое сливочное масло - 50 г, чеснок - 1 зубчик, укроп - 3-4 веточки, молотый черный перец, соль - по вкусу.

    

14. Натереть на терке сыр и чеснок.

    

15. К протертому сыру с чесноком добавить нарезанный укроп, сметану или масло, мацун.

    

16. Массу посолить поперчить по вкусу

    

17. Взбить блендером

    

18. Ингредиенты третьего варианта: сцеженный мацун - 300 г, сок половины лимона, красная редиска - 8-10шт., небольшое яблоко, соль перец

    

19. Выжать сок из половины лимона

    

20. Натереть на терке редиску,

    

21. К редиске добавить протертое яблоко

    

22. Полить свежим выжатым лимонным соком протертые яблоко и редиску. Оставить мариноваться 5 минут.

    

23. Откинуть на сито протертые яблоко и редиску, дать стечь"лишнему" соку

    

24. Добавить протертые яблоко и редиску в сцеженный мацун, посолить, поперчить.

    

25. Взбить массу блендером

    

26. Приготовить бутерброды, съесть и получить удовольствие!