Слоеный лосось и супербыстрый десерт

Ингредиенты на четыре порции

• филе лосося без костей и без кожи (4 куска) - 500 г
• соус тартар (тот, который с каперсами или солеными огурцами) - 3 ст.л.
• сыр мягкий - 65 г
• розмарин - 1 г
• лимонная цедра - 1 шт.
• оливковое масло - 1 ст.л.
• салат - по вкусу
• редис - 5 шт.
• соль - 1 щепотка
• бальзамический уксус - по вкусу
• лимоны - 1 шт.
• шоколад горький - 50 г
• безе - 30 г
• маскарпоне - 175 г
• ликер - 3 ст.л.
• сахар - 3 ст.л.
• сахар ванильный - 1 пакет
• йогурт натуральный - 200 г
• смородина красная - 200 г

Шаги приготовления

1. Разогреть духовку до 180*С, с конвектором до 160*С, газ на 4. На крупной терке измельчить кусочек черствого белого батона без корки, на мелкой снять цедру с лимона. Мелко нарезать листочки розмарина.

2. Смешать в одной миске хлебные крошки, цедру и половину розмарина, в другой сыр, соус тартар и оставшийся розмарин.

   

3. Рыбу помыть и обсушить бумажным полотенцем. (Если вы купили филе с чешуей, помните, что снять кожу с рыбы проще и быстрее, чем почистить.)

   

4. Сбрызнуть противень оливковым маслом. Выложить кусочки лосося, нанести на них сырную смесь и присыпать хлебно-лимонными крошками. Можно слегка прижать крошки ладонью. (Из моего опыта: удобнее сначала положить кусочки вплотную друг к другу, намазать, посыпать, а потом отодвинуть друг от друга. Так быстрее и аккуратнее - меньше крошек окажется на противне). Запекать в разогретой духовке 18-20 мин

   

5. Таким образом, у вас 18-20 мин свободного времени. Чтобы не скучать, в миску положить кантуччине,

   

6. поломать их руками на крупные кусочки и точно также поступить с безе. Малину помыть, дать воде стечь. (Если используете красную смородину, то ягоды нужно оборвать, оставив 4 кисти для украшения). Отложите несколько красивых ягод малины для украшения верха.

   

7. В другой миске соедините маскарпоне, йогурт, сахар, ванильный сахар, ликер, сок лимона (не пропадать же ему без цедры). Смешайте все венчиком. Если лимон большой, то достаточно сока из половины.

   

8. В 4 широких стакана положить кусочки печенья с безе, малину, шоколад, добавить по 2 ст. л. крема и повторить. Сверху украсить печеньем и шоколадом. Убрать в холодильник до подачи. На десерт уходит 10 мин

   

9. В оставшееся время помыть овощи, нарезать лук и редис, перемешать с салатнике с листовой смесью, оливками, маслом и уксусом, приправить солью.

10. Рыбу запекать до зарумянивания хлебных крошек.

    

11. Все готово, можно подавать на стол.

    

12. Добавьте к десерту отложенные ягоды.