Паста по-тоскански с цукини, лаймом и грецким орехом

Ингредиенты на четыре порции

• феттуччине — 350 г
• помидоры черри — 200 г
• цукини
• соус бешамель — 50 г
• масло оливковое — 75 мл
• чеснок — 3 зубчик
• грецкие орехи (очищенные) — 50 г
• лайм — 1 шт.
• сыр пармезан — 75 г
• тимьян
• смесь 5 перцев — 5 г
• морская соль

Шаги приготовления

1. 1. Тщательно промываем овощи, лайм и споласкиваем 4-5 веточек тимьяна.

2. 2. Небольшой цукини нарезаем тонкими лентами, помещаем в миску, солим и заправляем парой ложек оливкового масла. Затем сушим в духовке на гриле при температуре 250 градусов не более 4-5 минут. Вынимаем из духовки, приправляем половиной лаймового сока и затем соединяем с измельченным чесноком.

   

3. 3. Ставим воду в сотейнике на нагрев, доводим до кипения, солим, добавляем несколько капель оливкового масла. Отвариваем пасту в течение 6 минут до состояния al dente. Откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой, перекладываем в глубокую посуду и соединяем с грецким орехом.

   

4. 4. Часть сыра натираем на крупной терке, оставшуюся - нарезаем на тонкие ломтики и откладываем в сторону. Соус бешамель разогреваем до средней температуры, соединяем с натертым пармезаном и вмешиваем в пасту.

   

5. 5. Нарезаем помидоры черри, поливаем оставшейся частью сока лайма, 1 ст. л. оливкового масла, зубчиком измельченного чеснока, добавляем листики тимьяна и соединяем с цукини. Перемешиваем, даем настояться 2 минуты.

   

6. 6. Соединяем пасту и овощную заправку. Украшаем орехами, листиками тимьяна и молотым перцем. Приятного аппетита!