Форель, маринованная в ягодах и арбузный салат

Ингредиенты на шесть порций

• форель — 200 г
• салат айсберг — 20 г
• черника — 50 г
• малина — 50 г
• сахар — 10 г
• мангольд — 20 г
• помидор — 2 шт.
• огурец — 1 шт.
• перец болгарский — 1 шт.
• масло оливковое — 50 мл
• сок лайма — 20 мл
• имбирь — 10 г
• арбуз — 200 г
• хлопья овсяные — 100 г
• хлеб черный — 10 г
• семечки тыквенные — 20 г
• семечки подсолнуха — 20 г
• ягоды можжевельника
• соль
• укроп
• морковь
• цветы
• салат корн
• сок лимонный
• кунжут
• базилик
• тимьян

Шаги приготовления

1. 1. Разрезаем форель на 2 крупных куска. Измельчаем чернику, можжевеловые ягоды, 2 чайные ложки соли и 1 чайную ложку сахара. Выкладываем ягодную смесь на кусок рыбы. Посыпаем измельченным укропом. Измельчаем малину с 2 чайными ложками соли и 1 чайной ложкой сахара. Выкладываем на другой кусок рыбы. Оставляем на 20 минут.

2. 2. Делаем заправку. Очищаем имбирь. Нарезаем средним кубиком. Добавляем оливковое масло, сок и цедру лайма. Взбиваем блендером.

   

3. 3. Готовим овощной салат. Рвем салат айсберг, листья свеклы и ботву моркови в глубокую миску. Нарезаем помидоры мелким кубиком. Нарезаем огурец и сладкий перец ромбиком. Добавляем в салат. Заправляем. Перемешиваем.

   

4. 4. Готовим арбузный салат. С помощью шатовницы вырезаем из арбуза шарики. Помещаем в глубокую миску овсяные хлопья. Выкладываем арбузные шарики. Добавляем салат корн, мелкие кусочки бородинского хлеба, жареные семена подсолнуха и тыквы. Перемешиваем. Делаем заправку. Смешиваем блендером жареные кунжутные зерна и оливковое масло. Добавляем заправку в салат. Помещаем в миску тимьян и базилик. Перемешиваем. Выкладываем салат на тарелку. Украшаем базиликом.

   

5. 5. Нарезаем рыбу тонкими пластинами. Выкладываем овощной салат на тарелку. Выкладываем по краям форель. Украшаем зонтиками укропа и цветами. Приятного аппетита!