Салат оливье

Ингредиенты на десять порций

• филе куриной грудки 2 шт.
• язык говяжий 1 шт.
• стебли сельдерея 1 шт.
• креветки крупные (крабы, раки) 25 шт.
• маринованные овощи (огурцы, патиссоны) 100 г
• огурец свежий 2 шт.
• каперсы 100 г
• яйца 5 шт.
• листья салата пучок
• икра красная 100 г
• соус:
• масло оливковое 400 мл
• яйца 2 шт.
• винный уксус 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Обжаренное в оливковом масле куриное филе и отварной говяжий язык нарезать кубиками. Яйца отварить и нарезать мелко.

2. Королевские креветки отварить и разрезать на части, креветки поменьше оставить целыми. Все остальные ингредиенты нарезать кубиками. Дополнительно (по желанию) можно добавить тертое зеленое яблоко.

3. Для соуса: взбить яичные желтки с растительным маслом и винным уксусом. Перемешать все ингредиенты, добавить каперсы, заправить салат соусом.

4. Заправленный соусом салат выложить на зеленые листья салата и украсить икрой.