Харчо

Ингредиенты на три порции

• грудинка говяжья — 1000 г
• лук репчатый — 1 шт.
• лавровый лист
• грецкие орехи (очищенные) — 120 г
• чеснок — 2 зубчик
• перец чили — 1 шт.
• шафран
• зерна кориандра
• уцхо-сунели
• мука кукурузная — 20 г
• уксус винный красный

Шаги приготовления

1. 1. Ставим кастрюлю с толстым дном на плиту, нарезаем грудинку на маленькие кусочки, укладываем их в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Мелко шинкуем лук, добавляем к грудинке вместе с лавровым листом. Сбавляем нагрев и готовим до полного испарения воды.

2. 2. Затем добавляем 3 стакана воды и снова доводим до кипения. В итоге мясо должно отходить от костей. Отливаем часть бульона для соуса и остужаем.

3. 3. Приготовим соус. Соединяем грецкие орехи, кукурузную муку, измельченный чеснок с перцем чили, солим и добавляем специи. Разводим смесь мясным бульоном, добавляем укус и тщательно перемешиваем.

4. 4. Когда мясо приготовится, вливаем к нему ореховый соус, варим еще 5-8 минут и даем настояться. Приятного аппетита!