Суп харчо из баранины

Ингредиенты на три порции

• Баранина – 500 г
• Рис – 100 г
• Соус Ткемали – 70 г
• Сладкий перец – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 2 шт.
• Грецкие орехи – 100 г
• Хмели-сунели – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Красный молотый перец – 1 ч.л.
• Томатная паста – 60 г
• Кинза – 1 пучок

Шаги приготовления

1. Суп Харчо из баранины - это густой острый суп с мясом. Как правило, используют телятину или говядину. Многие утверждают, что использование баранины для приготовления харчо невозможно, так как теряется вкус, аромат и сама сущность. Но после того, как вы единожды приготовите классический суп харчо из баранины с рисом, все убеждения отойдут в никуда, так как это невероятно вкусный, сытный и ароматный суп.

2. Баранина безумно вкусное и полезное мясо, которое содержит белки, жиры, микро- и макроэлементы, а также целый ряд витаминов. Для тех, кто борется с лишним весом, это идеальный вариант, так как баранина не такая жирная, как свинина или говядина.

3. Подготовить по списку необходимые продукты.

   

4. С мяса срезать пленку, прожилки и жир. Мясо нарезать небольшими кусочками.

   

5. Выложить его в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. После закипания снизить к минимуму огонь и снять образовавшийся шум. Продолжать варить мясо до полной готовности. Если баранина молодая, то одного часа будет достаточно.

   

6. Дальше нужно приготовить овощную заправку: очистить и мелко нарезать лук.

   

7. Очищенную морковь натереть теркой.

   

8. Перец вымыть, удалить семена с плодоножкой и нарезать небольшим кубиком.

   

9. В сковороде вытопить бараний жир, срезанный с мяса, и всыпать лук с морковью. Периодически помешивая, довести до состояния мягкости.

   

10. Добавить перец, томатную пасту и перемешать. Затем выложить соус ткемали, перемешать и снять с огня.

    

11. Очистить грецкие орехи и измельчить с помощью скалки в мелкую крошку.

    

12. Мелко нарезать вымытую кинзу.

    

13. Сваренное мясо вынуть из кастрюли, а бульон процедить через мелкое сито. Мясо вернуть в бульон и всыпать рис. Через 10 минут выложить в суп овощную заправку, всыпать орехами, молотый красный перец, хмели-сунели, соль и мелко нарезанную кинзу.

    

14. Проварить еще 5 минут и снять с огня.

    

15. Сур Харчо из баранины с рисом готов. Он получился густым, ароматным, насыщенным, пряным и очень вкусным.

    

16. Приятного аппетита. Готовьте с любовью.