Слоеный пирог с клубникой

Ингредиенты на шесть порций

Начинка:

• Клубника - 400 г
• Миндальные лепестки - 15 г

Крем:

• Сливочное масло - 140 г
• Сахарная пудра - 100 г
• Миндаль - 50 г
• Яйца - 1 шт.
• Лимонная цедра - 2 ст.л.
• Мука - 1 ст.л.
• Ликёр - 2 ст.л.
• Ванилин - 1 ч.л.

Украшение:

• Сахарная пудра - по вкусу
• Лимонная цедра - 1 ст.л.
• Мята - по вкусу

Шаги приготовления

1. Тесто разморозить и слегка раскатать. Из каждой пластины вырезать круги разного диаметра, Например 24 и 22 см. Т. к. я делала половину порции, тесто я не раскатывала, а круги у меня были 18 и 16 см.

2. Выложить маленький круг по центру большого и переложить на застеленный пергаментом противень.

   

3. Выпекать тесто 12-15 минут при 180 С. Тесто за это время поднимется, но не успеет сильно зарумяниться, т. к. его нужно будет еще выпекать.

   

4. Вынуть тесто из духовки и ложкой примять центр маленького круга, отступая от края примерно 1 см. Корзинку убрать с противня и охладить.

   

5. Крем.

   

6. Соединить мягкое сливочное масло, молотый миндаль, сахар, ванильный сахар, муку, яйцо, лимонную цедру и ликер.

   

7. Взбить венчиком до однородности. Если крем окажется жидким, добавить еще 1 ст. л. муки.

   

8. Выложить крем в углубление в тесте, разровнять. Тесто должно охладиться, иначе содержащееся в креме сливочное масло растопится и потечет.

   

9. Начинка. Клубнику нарезать четвертинками, мелкие ягоды - половинками.

   

10. На крем выложить клубнику. Сверху посыпать миндальными лепестками. Выпекать пирог 15 минут 180 С. Затем накрыть пирог фольгой и выпекать еще 20 минут при 150 С. Пирог охладить и посыпать сахарной пудрой.