Кофейно-кокосовые пирожные

Ингредиенты на две порции

• яйцо 3 шт.
• масло сливочное 60 г
• сахар 80 г
• мука 115 г
• стружка кокосовая 3 ст.л.
• пудинг ванильный 1 пачка (37 г)
• молоко 375 мл
• сахар 3 ст.л.
• эспрессо 1 чашечка (примерно 40 мл)
• стружка кокосовая 50 г
• крем-фрэш (или сметана) 75 г
• шоколад темный (или готовый кувертюр) 150 г
• эспрессо 1 чашечка (примерно 40 мл)
• кокосовая стружка для посыпки

Шаги приготовления

1. Духовку поставить разогреваться до 190 градусов. Форму смазать сливочным маслом (или застелить пекарской бумагой) и посыпать манкой. Масло растопить. Белки отделить от желтков. Белки взбить с щепоткой соли в крепкую массу. Желтки взбить отдельно с сахаром. Добавить к желткам просеянную муку, кокосовую стружку и перемешать миксером. Добавить белки и перемешать тесто лопаткой до однородной массы. В конце ввести масло и перемешать.

2. Тесто выложить в форму и выпекать примерно 25 минут. Если вы форму застилали пекарской бумагой, то готовый бисквит надо будет вытащить из формы и убрать бумагу. Дальше мы будем собирать пирожные в этой же форме.

   

3. Для кофейно-ванильного крема: В 100 мл. молока развести пакет пудинга. В оставшееся молоко добавить сахар и довести до кипения, затем влить туда чашку эспрессо и тонкой струйкой разведенный пудинг. Массу постоянно помешивать. Довести до кипения и убрать с огня. Дать массе немного остыть, при этом периодически помешивать, чтобы не образовалась пленка сверху. Затем добавить сметану, кокосовую стружку и перемешать до однородности.

   

4. Получившуюся массу выкладываем в форму поверх бисквита и убираем в холодильник, чтобы пудинг схватился. Растопить на водяной бане кувертюре или шоколад, добавить эспрессо и перемешать. Дать немного остыть.

   

5. Достаем из холодильника форму. Поверх пудинга ложкой распределяем шоколадную глазурь. Посыпаем кокосовой стружкой и отправляем в холодильник до полного застывания (минимум на 2,5 часа). Ну а потом нарезаем получившийся тортик на порционные кусочки (у меня вышло 12 штук) и наслаждаемся

   

6. Приятного аппетита