Пирожные пища ри

Ингредиенты на десять порций

• шоколад - 100 г
• ванильный экстракт - 1 ч.л.
• сливки 33-35% - 3 ст.л.
• сахарный песок - 2 стак.
• соль - ¼ ч.л.
• сливочное масло - 220 г
• какао-порошок - 4 ст.л.
• вода - 1 стак.
• пахта - ½ стак.
• яйца куриные - 2 шт.
• ванильный экстракт - 1 ч.л.
• сода - 1 ч.л.
• мука - 2 стак.
• ванильный экстракт - 1 ч.л.
• молоко - 200 мл
• мука - 5 ст.л.
• сливочное масло - 220 г
• сахарный песок - 1 стак.

Шаги приготовления

1. Начнем с приготовления шоколадного бисквита. Приготовить сухую смесь: муку просеять, добавить сахар и соль.

2. Подготовить ингредиенты для шоколадной смеси: стакан воды, 4 ст. л. какао и 220 г сливочного масла.

   

3. Поставить шоколадную смесь на огонь, нагреть до растворения масла.

   

4. В сухую смесь влить горячую шоколадную смесь, тщательно перемешивая.

   

5. В шоколадное тесто добавить 1/2 стакана пахты (я заменила на 1% кефир).

   

6. В тесто добавить яйца, соду и ванильный экстракт (у меня домашний).

   

7. Тесто вылить на противень, покрытый пекарской бумагой. Выпекать при 180 С минут 20. Рекомендую это тесто выпекать именно так: на противне, в один слой. Однажды я попробовала выпечь этот бисквит в разъемной форме получается высокий бисквит, но плохо пропекается, при разрезании бисквита на коржи ощущение клеклости теста. Бисквит вынуть из духовки и дать ему вызреть в течение суток.

   

8. Сварить крем из стакана молока и 5 ст. л. муки.

   

9. Сливочное масло взбить с сахаром до однородной массы главное не перевзбить, иначе масло расслоится.

   

10. Соединить молочный крем с масляным, взбить до пышности (недолго). Вместо ванильного экстракта я добавляла кокосовый ликер. Оставить крем в холоде на сутки.

    

11. Бисквит разрезать на порционные куски. Бисквит очень мягкий, нежный, в меру влажный, не требующий дополнительной пропитки!

    

12. Через сутки готовы к применению и бисквит, и крем.

    

13. Шоколадный кружок смазать кремом, накрыть второй половинкой бисквита. Пока готовится ганаш, убрать пирожные в холодильник.

    

14. Для ганаша: поломать шоколад на кусочки, добавить жирные сливки, растопить на водяной бане или в свч.

    

15. Пирожные полить ганашем. Остудить.

    

16. Каждое пирожное автор украшала вишенкой мараскино. За неимением, я украшаю брусникой! Очень вкусно! Приятного чаепития!