Швейцарские заварные пирожные с яблочным пюре

Ингредиенты на шесть порций

• 60 г сливочного масла
• щепотка соли
• 3/4 стак. муки
• 3 яйца
• 1/2 ч.л. разрыхлителя
• 500 г яблочного пюре
• 2 ст.л. сахара
• ½ ч.л. порошка корицы
• 3 пластинки желатина

Шаги приготовления

1. Духовку разогрейте до 220 С. Противень застелите бумагой для выпечки.

2. Приготовьте заварное тесто: в кастрюлю налейте половину стакана воды, добавьте сливочное масло. Доведите до кипения. Постоянно помешивая, всыпьте муку, проварите несколько минут, должно получиться гладкое тесто. Тесто слегка остудите, добавьте разрыхлитель и яйца (по одному), перемешивая до однородности. С помощью ложки или кондитерского мешочка высадите на противень тесто величиной примерно с грецкий орех. Слегка сбрызните водой.

3. Поставьте противень в духовку и выпекайте пирожные 15-18 минут, ни в коем случае не открывая ее дверцу. Затем убавьте температуру в духовке до 180 С и выпекайте еще 5 минут. Дайте остыть на решетке, затем разрежьте вдоль.

4. Подсластите пюре для начинки и приправьте его корицей. Дайте желатину набухнуть в холодной воде, затем разведите его в небольшом количестве кипящей воды и сразу же размешайте с яблочным пюре. Как только оно начнет застывать, наполните им нижнюю часть пирожных. Накройте верхней частью. Готовые пирожные можно посыпать сахарной пудрой или украсить растопленным шоколадом.