Закуска из кабачков

Ингредиенты на десять порций

• Баклажаны - 500 г
• Растительное масло - 3 ст.л.
• Вода - 500 мл
• Уксус фруктовый 6% - 50 мл
• Соль - 3 ч.л.
• Чеснок - 3-5 зубчиков
• Специи - по вкусу

Шаги приготовления

1. Баклажаны по такому рецепту получаются очень похожими по вкусу на маринованные лесные грибы, поэтому и получили название "баклажаны как грибы". Эту закуску можно подать сразу же после приготовления, либо заготовить на зиму. В качестве специй возможны варианты. Если кто-то любит ароматные и пряные специи, то используйте: кориандр, гвоздику, душистый перец, а так же зелень укропа. Если по вкусу острое, то берите: черный перец или перец чили. Чеснок добавляйте в любом случае.

2. Чтобы приготовить баклажаны как грибы на зиму, подготовьте ингредиенты по списку.

3. Баклажаны можно оставить с кожурой или срезать ее и использовать только мякоть. У меня были этакие неказистые синенькие с поврежденной местами кожурой. Нетоварную кожуру прицельно срезала, поэтому получились заготовки частично с кожурой, частично без. Баклажаны нужно нарезать на кусочки: ломтики, кубики, дольки или брусочки по желанию.

   

4. Приготовьте маринад. Для этого вскипятите воду с солью и специями (тут 2 соцветия гвоздики, 1 щепотка зерен кориандра, 1 щепотка черного перца горошком, лавровый лист 1 штука).

   

5. После закипания влейте уксус и следом добавьте кусочки баклажан. Варите около пяти минут.

   

6. Затем откиньте баклажаны на дуршлаг и дайте в течение нескольких минут стечь с них лишней жидкости.

   

7. Подготовленные кусочки баклажанов поместите на сковороду с растительным маслом, добавьте давленные зубчики чеснока. Тушите все вместе около получаса.

   

8. Готовые горячие баклажаны прямо со сковороды разложите по стерильным банкам и закатайте.

   

9. Баклажаны как грибы на зиму готовы. Храните банки с заготовкой в прохладном месте.

   

10. Приятного аппетита!