Кабачки с луком и морковью на зиму

Ингредиенты на восемь порций

• Кабачки – 1 кг
• Лук – 0,5 кг
• Морковь – 0,5 кг
• Масло растительное – 1/3 стак.
• Уксус 9% - 1/3 стак.
• Чеснок – 2 зубка
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 1,5 ст.л.
• Перец горошком, лавровый лист – по вкусу

Шаги приготовления

1. Кабачки с луком и морковью - вкусная и простая заготовка, которая в сезон овощей обойдется вам в копейки, а вот зимой будет довольно ценной закуской, прекрасно подходящей к любому блюду.

2. Готовить кабачки с луком и морковью на зиму очень просто, в рецепте такой заготовки отсутствует дополнительная стерилизация, это упрощает сразу весь процесс. Вкус у готовой закуски получается очень приятным, кабачки в меру маринованные, в меру сладкие, с легкой пряной ноткой - ничего лишнего! Если вы искали простой и вкусный рецепт заготовки кабачков впрок, тогда вы точно зашли по адресу.

3. Подготовить все необходимые продукты по списку, кабачки выбирать молодые.

4. Вымыть кабачки и просушить кухонными бумажными полотенцами, обрезать хвостики с обеих сторон. Нарезать кабачки небольшими кубиками.

   

5. Морковь очистить и вымыть, просушить, натереть морковь на средней терке. Молодой лук сполоснуть и просушить, нарезать полукольцами или кубиками.

   

6. Все овощи сложить в кастрюлю, туда же сразу влить порцию растительного масла - треть стакана (объем стакана - 250 мл).

   

7. Всыпать сразу сахар и соль, добавить горошину душистого перца, по желанию можно добавить лавровый лист. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить овощи 20 минут.

   

8. В конце приготовления добавить в кастрюлю мелко натертый чеснок и столовый уксус. Перемешать и проварить овощи еще 2-3 минуты.

   

9. Разложить готовый салат по заранее простерилизованным банкам и моментально герметично закатать. Поставить банки с заготовкой вверх дном, укрыть пледом и оставить на сутки. Кабачки с луком и морковью на зиму готовы. Можно перенести кабачки на хранение в погреб.

   

10. Приятного аппетита!