Тапас — крокеты с сыром и ветчиной

Ингредиенты на пять порций

• Ветчина сыровяленая 40 г
• Молоко 450 мл
• Сыр 40 г
• Мука пшеничная 150 г
• Сухари панировочные 10 ст.л.
• Масло для фритюра 200 мл
• Сливочное масло 40 г

Шаги приготовления

1. На сухой сковороде обжариваем муку, помешивая, пока она не приобретет кремовый оттенок. Затем добавляем масло, перемешиваем и еще немного прогреваем.

2. Далее добавляем холодное молоко и, постоянно помешивая, увариваем смесь до состоянии густой сметаны. Гуще чем если бы мы делали бешамель. Затем перекладываем в тарелку и немного разбиваем блендером комки, чтобы получилась гладкая масса, и оставляем в холодильнике на пару часов.

   

3. Затем добавляем в массу тертый сыр (у меня чеддер) и мелко нарезанную испанскую ветчину хамон (можно заменить на любую другую или, например, грибы). Далее двумя ложками формируем крокеты (или руками, но ложками удобнее) и обваливаем в панировочных сухарях. Можно усложнить процесс и сначала обвалять крокеты в муке и яйце, но я этого не делала.

   

4. Теперь просто обжариваем в большом количестве растительного масла.

   

5. Вот так нам подавали крокеты в одном тапас баре в Мадриде.