Хрустящие вишнево-шоколадные вкусняшки

Ингредиенты на двадцать порций

• масло сливочное - 3 ст.л.
• маршмеллоу - 300 г
• шоколад белый - ½ стак.
• соль - ½ ч.л.
• ванильный экстракт - ¼ ч.л.
• рис - 5 шт.
• вишня вяленая - 1 стак.
• шоколад темный - ½ стак.

Шаги приготовления

1. выстелить фольгой глубокую квадратную форму: уложить фольгу крест-накрест так, чтобы края свисали с бортов формы. это необходимо, чтобы впоследствии вынуть печенье. щедро (!) смазать фольгу маслом

2. в большой кастрюле на слабом огне растопить сливочное масло. добавить белый шоколад, соль, ванильный экстракт. когда шоколад разойдется в масле, всыпать маршмеллоу. помешивать, пока маршмеллоу не растопятся, и масса не станет однородной, это займет минут 10. с этого места нужно проявлять выдержку. маршмеллоу топятся небыстро, "оплавляясь" снаружи. первые 5 минут нужно просто помешивать массу, чтобы пастилки не лежали "на одном боку", а когда они подтопятся и превратятся в липкий ком - можно потихонечку его разминать ложкой. нежно, без фанатизма.

3. снять кастрюлю с огня, постепенно, порциями, добавить взбитый рис и измельченную вишню. рис и ягоды вмешиваются тяжеловато, т. к. масса получается густой. проявлять выдержку:)

4. выложить массу в подготовленную форму и равномерно распределить лопаткой, "утоптать" ее, чтобы заполнились уголки формы. лопатку предварительно обильно смазать маслом, иначе она увязнет намертво и потребуется еще больше выдержки:) поставить в холодильник на 1 час

5. растопить темный шоколад и произвольно нанести глазурь на поверхность застывшей массы. дать остыть минут 15

6. используя края фольги, аккуратно вынуть застывшую массу из формы и разрезать на квадратики.