Мороженое с фисташковой пахлавой

Ингредиенты на четыре порции

• Молоко 3,2%-ное 250 мл
• Сливки 30%-ные 200 мл
• Цветочный мед 95 г
• Соль щепотка
• Коробочки кардамона 4 шт.
• Анис (бадьян) 2 шт.
• Ванильный стручок 1/2 шт.
• Кукурузный крахмал 3 ч.л.
• Сливочный сыр 50 г
• Пахлава 100 г

Шаги приготовления

1. Растворите крахмал в 50 мл молока, оставьте на пару минут.

2. В небольшом сотейнике на среднем огне смешайте оставшееся молоко, сливки, сахар, соль и пряности, доведите до кипения, снимите с огня и оставьте настояться под крышкой на 45 минут.

3. Процедите смесь, удалив пряности, верните смесь на огонь, снова доведите практически до кипения, влейте крахмальное молоко и варите при постоянном перемешивании до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочный сыр, перемешайте до однородности, остудите до комнатной температуры, после чего уберите на ночь в холодильник.

4. Заморозьте во фризере для мороженого в соответствии с инструкцией, добавив предварительно нарезанную на небольшие одинаковые кубиками домашнюю или очень качественную купленную фисташковую пахлаву в последние пару минут заморозки. Готовое мороженое переложите в контейнер и уберите в морозилку минимум на 4 часа до окрепления.