Фалафель с кунжутом

Ингредиенты на две порции

• Нут 250 г
• Лук репчатый 1 головка
• Чеснок 4 зубчика
• Лимонный сок 4 столовые ложки
• Рубленая петрушка 1 столовая ложка
• Рубленная кинза (кориандр) 2 столовые ложки
• Красный перец чили 5 г
• Молотый кумин (зира) 2 ч.л.
• Молотый кориандр 1 ч.л.
• Рисовая мука 2 столовые ложки
• Растительное масло 2 столовые ложки
• Сода 1/2 чайной ложки
• Кунжут 2 столовые ложки
• Натуральный йогурт 20 мл
• Тахини 70 г
• Зелень по вкусу
• Соль по вкусу

Шаги приготовления

1. Нут замочить на ночь. Утром откинуть на дуршлаг, дать воде стечь на это нужно не менее получаса.

2. Нарезать лук, три зубчика чеснока и петрушку с кинзой.

   

3. Пробить все в блендере, добавив две столовые ложки лимонного сока.

   

4. Добавить рисовую муку, смешанную с содой, кумином, острым перцем и кориандром, влить две столовые ложки воды. Перемешать. Если есть время, поставить тесто в холодильник хотя бы на полчаса чтобы легче лепился фалафель.

   

5. Для соуса тщательно смешать йогурт с тахини, добавить две столовые ложки лимонного сока, истолченный зубчик чеснока, посолить. Консистенцией соус должен напоминать жидкий мед так что при необходимости нужно добавить йогурт или тахини.

   

6. Мокрыми руками слепить из теста небольшие и очень плотные шайбочки (каждая весом около 25г). Посыпать их кунжутом.

   

7. Раскалить сковороду с маслом до 180градусов. Обжаривать фалафель примерно по две минуты с каждой стороны. Выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

   

8. Подавать с йогуртово-тахинным соусом.