Кучмачи из курицы

Ингредиенты на восемь порций

• Куриные сердца — 400 г
• Печень курицы — 400 г
• Луковица — 4 шт.
• Чеснок — 4 Зубчика
• Сухое красное вино — 0,5 стак.
• Подсолнечное масло — 4 ст.л.
• Кинза — 1 Пучок
• Кориандр — 1 ч.л.
• Соль и перец — По вкусу (молотый черный, красный)
• Гранат — 1 шт.

Шаги приготовления

1. 1. Куриную печень и сердца откидываю на сито и тщательно промываю от сгустков крови, очищаю от пленок и нарезаю небольшими кусочками. Луковицы нарезаю мелким кубиком.

2. 2. Сковороду с подсолнечным маслом отправляю на большой огонь, на раскаленную поверхность выкладываю очищенные и помытые куриные потроха, убавляю огонь до среднего, солю и перчу.

   

3. 3. Через 10 минут добавляю в сковороду 3 столовые ложки сухого красного вина и половину стакана воды, убавляю огонь до минимума и готовлю до выпаривания жидкости.

   

4. 4. На другой сковороде обжариваю луковицу с подсолнечным маслом, до появления золотистого цвета.

   

5. 5. Чищу зубчики чеснока, придавливаю каждый ножом и перекладываю в ступку, добавляю соль и черный, красный молотый перец, кориандр и разминаю, затем смешиваю получившуюся кашицу с оставшимся вином.

   

6. 6. К печени добавляю обжаренный лук, специи с чесноком и вином, перемешиваю и готовлю 6-8 минут.

   

7. 7. Чищу гранат, разбираю его на зернышки, мою и нарезаю кинзу. Готовое блюдо посыпаю гранатовыми зернами и зеленью, к столу подаю горячим.