Фрикасе из курицы

Ингредиенты на четыре порции

Основа

• курица, разделанная на части 2 кг
• лук 250 г
• морковь 250 г
• порей 250 г
• жирные сливки 120 мл
• белое сухое вино 120 мл
• куриный бульон 250 мл
• пшеничная мука 30 г
• сухой тимьян 1/4 ч.л.
• нарубленный чеснок 1 ч.л.
• соль и перец по вкусу
• петрушка для украшения

Шаги приготовления

2. Курицу нарезаем на куски, обсушиваем бумажными полотенцами и обжариваем на растительном масле до упругости (подрумянивать не нужно).

3. 

4. Снимаем на тарелку.

5. В той же сковороде обжариваем нарезанный кубиками лук и мелко нарубленный чеснок до полупрозрачности.

6. 

7. Добавляем муку, размешиваем и жарим еще пару минут.

8. 

9. Затем вливаем в вино и размешиваем содержимое так, чтобы растворить комочки. Доводим до кипения, вливаем бульон, кладем тимьян, соль и перец. Снова доводим до кипения и держим на огне 2-3 минуты.

10. 

11. Кладем в горшок или форму для запекания соус и куски курицы.

12. 

13. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. Тушим, пока курица не будет мягкой (примерно 40 минут).

14. Пока тушится курица, обжариваем на растительном масле в течение 3-4 минут нарезанную кубиками морковь и лук-порей.

15. 

16. Достаем курицу из кастрюли и держим в тепле. Соус процеживаем через сито, добавляем в него сливки и корректируем количество соли и перца. Доводим до кипения и варим на среднем огне до легкого загустения.

17. В конце добавляем морковь и порей. Снова кладем курицу в соус, прогреваем. Раскладываем по тарелкам, поливаем соусом и подаем.

18. 

19. Приятного аппетита!