Макароны с лососем в сливочном соусе

Ингредиенты на две порции

• Макароны - 160 г
• Лосось копченый или соленый - 100 г
• Сливки для взбивания - 200 мл
• Лук-шалот - 1 шт.
• Чеснок - 1 зубчик
• Петрушка - 1 веточка
• Сливочное масло - 10 г
• Вода для варки макарон - по потребности
• Соль, перец - по вкусу

Шаги приготовления

1. У нас в семье не бывает споров, как приготовить макароны с лососем в сливочном соусе. Это фирменный рецепт моего мужа, и он подходит под любую копченую или соленую лососину, и даже под форель и тунца. Готовится элементарно (так, что с этой задачей легко справляется даже мужчина, который умеет готовить в общей сложности менее десятка блюд). А вот по вкусу - это, пожалуй, самый яркий рыбный сливочный соус к макаронам, который мне только известен.

2. К какой кухне отнести блюдо, я не знаю. Он сочетает в себе черты итальянской и немецкой, но не присущ в чистом виде ни той, ни той. В общем, это действительно просто наш семейный рецепт, которым я хочу с вами поделиться.

3. Маленькое примечание по ингредиентам. Если вам не нравится та густота соуса, которую вы видите у меня на фотографии, возьмите вдвое больше сливок. Мы делаем под настроение - то так, то так. Все операции останутся точно такими же, просто выпаривание соуса займет больше времени. На две порции макароны с лососем в сливочном соусе будут готовиться где-то 15 минут, но с увеличением количества едоков и соуса будет увеличиваться и время приготовления.

4. Порядок приготовления этого блюда зависит от того, сколько минут, согласно инструкции на упаковке, должны готовиться макароны. Если больше 15 минут, то начинайте приготовление с них. Если меньше - начинайте с соуса, а потом подключайте макароны. В любом случае, макароны следует отварить до желаемой вами степени готовности.

   

5. Лук мелко порубить.

   

6. Обжарить лук до прозрачности в сливочном масле. Пока жарится лук, порубить чеснок.

   

7. Забросить чеснок к луку и жарить, пока чеснок не сменит запах с сырого на жареный (но не горелый). Это в норме занимает 1-2 минуты.

   

8. Пока жарятся лук с чесноком, мелко нарезать соленую или копченую лососину.

   

9. Забросить рыбу к луку с чесноком, влить сливки, все перемешать, и выпаривать сливки на очень сильном огне, пока соус не приобретет кремовую консистенцию.

   

10. Пока соус выпаривается, нарезать петрушку.

    

11. Макароны слить полностью.

    

12. Петрушку вмешать в соус непосредственно перед подачей.

    

13. Сервировать макароны с лососем в сливочном соусе желательно с белым вином.