Макароны со спаржей

Ингредиенты на две порции

• макароны - 200 г
• спаржа - 300 г
• сыр - 100 г
• лук-шалот - 2 шт.
• лимон - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• тимьян свежий - 3 веточки
• оливковое масло - 4 ст.л.
• сладкая паприка хлопьями - 2 ч.л.
• сушеные томаты - 1 ч.л.
• майоран - 1 щепотка
• перец черный свежемолотый - 1 щепотка
• соль морская - 1 щепотка

Шаги приготовления

1. У спаржи отломить грубые части.

2. Цедру лимона нарезать длинными полосками, выжать из него 2 ст. ложки сока.

   

3. Отправить спаржу вместе с цедрой на 2 минуты в кипящую подсоленную воду, затем спаржу вынуть, а воду сохранить.

   

4. Шалот и чеснок почистить и мелко порубить.

   

5. Разогреть в тяжелой глубокой сковороде 2-3 ст. ложки оливкового масла, добавить паприку, сушеные томаты, 1 ч. ложку листьев тимьяна, майоран, порубленные лук и чеснок, обжарить все до мягкости.

   

6. Влить лимонный сок, затем добавить спаржу, перемешать и снять с огня.

   

7. В воде, в которой варилась спаржа, отварить макароны, слегка недоварив их, затем воду слить и сохранить.

   

8. Сыр натереть на мелкой терке.

   

9. Выложить макароны в сковороду к спарже, влить немного воды, в которой они варились, поперчить, добавить натертый сыр, сбрызнуть оливковым маслом и присыпать оставшимися листьями тимьяна. Подавать сразу.