Паста алла китарра с мясными шариками

Ингредиенты на одна порция

• паста - 500 шт.
• лавровый лист - 2 шт.
• базилик - 1 веточка
• куриное филе - 250 шт.
• свинина - 250 шт.
• петрушка - 1 пучок
• оливковое масло - по вкусу
• перец черный молотый - по вкусу

Шаги приготовления

1. Пасту отварить, воду слить. Добавить соус, хорошо перемешать в кастрюле где варилась паста и прогреть минуту на умерeнном огне. Выкладывать в тарелку пасту и сверху шарики.

2. Свинину и куриное филе нужно прокрутить на мясорубке. Смешать фарши. Добавить пармиджано, мелкорубленую петрушку (только листья), слегка взбитые желтки, черный молотый перец и соль (если необходимо). Скатать шарики и положить в соус и нужно тушить их в этом соусе примерно 1,5-2 часа на очень медленном огне (30 мин недостаточно). Помешивайте и следите за соусом. Он не должен пригорать!

3. Лук порезать кубиками. Разогреть в кастрюле оливковое масло и спассеровать лук. Можно добавить пеперончино, если любите. Влить пассату и стакан - полтора (200-300 граммов) холодной воды, добавить веточку базилика и два лавровых листа. Посолить. Огонь убавить, накрыть кастрюлю крышкой и варить на умерeнном огне 30 минут.