Паста карбонара с кабачками

Ингредиенты на шесть порций

• Молодые кабачки 4 шт.
• Паста пенне 500 г
• Куриное яйцо (крупное) 3 шт.
• Сливки 20%-ные 100 мл
• Панчетта 12 кусков
• Морская соль по вкусу
• Тертый сыр пармезан 100 г
• Перец черный молотый по вкусу
• Оливковое масло по вкусу
• Свежий тимьян 1 пучок

Шаги приготовления

1. Пенне приготовить согласно рецепту на упаковке.

2. Кабачки порезать соломкой подобно форме пенне.

3. Для соуса карбонара в миске взбить желтки, сливки и половину пармезана, приправить слегка.

4. Разогреть самую большую сковороду, щедро плеснуть масла и обжарить бекон до хруста и темно-коричневого цвета, добавить кабачки и черный перец, посыпать листиками тимьяна, размешать и прожарить кабачки до нежно-золотистого цвета и мягкости.

5. Тут же добавить горячую свежеотваренную пасту, размешать, снять с огня.

6. Добавить немного воды и сливочный соус, быстро размешать. На огонь не ставить, иначе желтки свернутся.

7. Посыпать остатками пармезана, при необходимости добавить воды.