Паста с тунцом и сырным соусом горгонзола

Ингредиенты на четыре порции

• 200 г пасты короткого формата (трубочки-ригатони, пенне-перышки)
• 100 г сыра Горгонзола
• 50 мл молока (лучше цельное)
• 1 баночка тунца (80 г)
• 2 ст.л. тертого сыра Пекорино (овечий)
• соль и перец по вкусу

Шаги приготовления

1. Вскипятить 1,5 л воды, добавив 1 ст. л. соли. Как только вода закипит, бросить пасту и сразу перемешать чтобы не слиплась.

2. Порезать на кусочки горгонзолу. В глубокую сковороду или в кастрюлю с тяжелым дном влить молоко и подогреть его около минуты. Когда начнет закипать, снизить огонь и положить первые кусочки сыра горгонзола. Развести их в молоке, перемешивая деревянной ложкой. Добавить остальные кусочки. Только лишь когда они полностью растворятся в молоке и получится кремообразный соус, добавить черный молотый перец (маленькую щепоточку) и снять с огня.

3. Слить масло, или жидкость, из баночки с тунцом и размять рыбу, чтобы не осталось крупных кусочков.

4. Когда паста сварится al dente (на зубок или "почти готовности"), откинуть на дуршлаг и переложить в кастрюлю с сырным соусом. Снова поставить на огонь и прогреть вместе, постоянно перемешивая, чтобы хорошо паста равномерно покрылась соусом. Снять с огня.

5. Добавить тунец (если его еще не съел ваш кот) и тертый сыр пекорино.

6. Аккуратно еще раз все перемешать, по направлению снизу вверх и подавать сразу к столу.