Спагетти альо ольо пеперончино

Ингредиенты на три порции

• спагетти № 3 - 300 г
• оливковое масло Extra Virgin - 7 ст.л.
• чеснок - 2 ½ зубчика
• пеперончино - 3 шт.
• петрушка зелень - 4 веточки
• помидоры черри - 5 шт.
• каперсы - 5 шт.
• оливки зеленые - 5 шт.
• соль морская - 1 щепотка
• розмарин - 1 веточка

Шаги приготовления

1. Поставить воду для спагетти в кастрюле на большой огонь, накрыть крышкой.

2. На разогретую глубокую сковороду влить 6 ложек олвкового масла Extra Virgin, порубить тонкими кружками 1,5 зубчика чеснока, 3 пеперончино и 1 веточку розмарина. На медленном огне довести специи до светло-коричневого цвета, выловить их с помощью шумовки, выкинуть. Выключить огонь, отставить в сторону.

3. Как закипела вода, закинуть в кастрюлю спагетти и варить 9,5 минут. Тем временем подготовим каперсы, промытые под проточной водой от соли. Мелко нарезать каперсы, пеперончино, свежую петрушку (у меня была свежемороженая), оливы и помидоры черри. Черри достаточно разрезать на 4 части.

   

4. за 1,5-2 минуты до того как нужно доставать спагетти, поставьте снова ароматное масло на огонь чуть выше среднего, всыпьте туда нарезанные каперсы, пеперончино, оливы, помидоры, подогрейте масло.

   

5. Добавить 1 зубчик чеснока, нарезанного тонкими пластиками. Как только масло начнет пузыриться, незамедлительно выкладывайте спагетти из кипящей воды в глубокую сковороду. Сильно не сцеживайте воду, пусть немного воды попадет в сковороду. Так ароматное масло хорошо прикрепится к спагетти.

   

6. Примерно в течение 1,5 минут аккуратно, постоянно помешивая спагетти в сковороде, окончите готовить их. Если спагетти кажутся сухими, или выкипела вся жидкость, смело добавляйте немного воды, в которой варилась паста (спагетти).

   

7. В конце приготовления добавьте порубленную свежую петрушку, хорошо перемешайте.

   

8. Снимите с огня сковороду. Щедро полейте оливковым маслом, еще раз перемешайте.

   

9. Подавайте в глубоких блюдах. Очень нравится накручивать спагетти на вилку, и так гораздо вкуснее! Приятного вам аппетита! Buon appetito!