Фаршированные цыплята с каштанами

Ингредиенты на четыре порции

• колбаски домашние - 1 шт.
• цыпленок - 2 шт.
• каштаны - 300 г
• домашние панировочные сухари - 150 г
• подкопченное сало с мясными прослойками - 100 г
• оливковое масло - 2 ст.л.
• жареный фундук - 1 горсть
• свежемолотый черный перец - ¼ ч.л.
• лук репчатый - 1 головка
• соль морская - ½ ч.л.
• чеснок - 3 зубчика
• розмарин - 2 веточки
• оливковое масло - 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Духовку предварительно разогреть до 200 С.

2. Сало нарезать небольшими кусочками.

3. Лук и чеснок почистить и мелко порубить.

   

4. Приготовить начинку: разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить сало до золотистого цвета, затем добавить лук, чеснок и листья розмарина.

   

5. Фундук слегка измельчить в ступке, так чтобы остались крупные кусочки.

   

6. Из колбаски вынуть фарш, выложить его в сковороду с салом, все перемешать и слегка обжарить.

   

7. Добавить сухари и орехи, перемешать так, чтобы все кусочки фарша разошлись, и обжаривать еще 2-3 минуты на медленном огне.

   

8. Цыплят вымыть, обсушить, посолить, поперчить и начинить фаршем с орехами, если тушки расходятся, завязать пищевой нитью или скрепить зубочистками.

   

9. Плотно уложить цыплят в небольшую форму, разложить сверху и по бокам каштаны, сбрызнуть все оставшимся оливковым маслом и запекать в разогретой духовке 40 минут.

   

10. Запекать цыплят в разогретой духовке 40 минут.