Блины с красной икрой и семгой

Ингредиенты на пять порций

Тесто на блины:

• 750-800 мл молока
• 3 яйца
• ~150 г муки
• 50 мл растительного масла
• 1 ст.л. сахара
• пол-ч.л. соли

Начинка для блинов:

• 200 г семги (или любой другой красной рыбы)
• 150 г творожного сыра (можно заменить 100 г творога 18% и 50 г сметаны)
• банка красной икры (100-150 г)
• небольшой пучок укропа

Шаги приготовления

1. Яйца вбить в миску, добавить соль с сахаром и взбить венчиком до полной однородности. Влить примерно 200 мл теплого молока и хорошенько взбить.

2. Просеять через сито муку и постепенно подмешать ее к яично-молочной смеси. Вымешать венчиком или миксером густое и однородное тесто без комочков.

3. Не переставая помешивать тесто, влить тонкой струйкой оставшееся молоко (чуть теплое). Накрыть тесто крышкой и оставить на 10-20 минут при комнатной температуре (или на несколько часов в холодильнике).

4. Спустя указанное время влить на сковороду с толстым дном растительное масло и поставить на огонь. Раскаленное масло (как только оно зашипит - снять с огня) влить в блинное тесто, очень быстро его при этом размешивая венчиком.

5. Влить немного теста на раскаленную сковороду с оставшимся маслом и как можно равномернее распределить его по дну. Обжарить блин с двух сторон до румяности на сильном огне и переложить на отдельное блюдо.

6. Таким образом прожарить из оставшегося теста тонкие блины до румяности и сложить их стопкой на блюдо (после каждого накрыть их миской или полотенцем, чтобы они не так быстро остывали и не подсыхали края).

7. Приготовить начинку для блинов: семгу очистить от костей и кожи и порезать маленькими кубиками. Творог нужно протереть через сито и тщательно растереть его вилкой со сметаной до полной однородности.

8. Укроп промыть и как можно мельче нашинковать. Красную икру открыть, смешать с творожным сыром, измельченной зеленью и рыбой в одной миске.

9. Положить на одну сторону блина немного начинки, накрыть ее второй половиной блина и свернуть в рулет. Краями накрыть начинку так, чтобы получился конвертик.

10. Выложить блины с семгой и красной икрой на блюдо, украсить на свой вкус и подавать к столу. Приятного аппетита!