Плюшки классические

Ингредиенты на десять порций

• Мука — 450-500 г
• Молоко — 150 мл
• Вода — 100 мл
• Сахар — 200 г (150 г - в тесто, 50 г - для посыпки булочек)
• Сливочное масло — 150 г (100 г - в тесто, 50 г - для смазывания булочек)
• Яйцо — 1 шт. (для смазывания)
• Дрожжи свежие — 20 г
• Соль — 0,5 ч.л. (без горки)
• Ванилин — 1-2 Щепоток

Шаги приготовления

1. Приготовьте продукты для плюшек. Масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно было комнатной температуры. Вода и молоко должны быть теплыми, 38-40 градусов.

2. Муку используйте не всю сразу. Часть муки пойдет на посыпку стола и для формирования булочек. Просейте муку через сито, смешайте с сахаром, солью и ванилином. Перемешайте.

   

3. Дрожжи растворите в воде и смешайте с молоком. В муке сделайте углубление и влейте жидкость. Начните замешивать тесто.

   

4. В процессе замеса введите в тесто 100 гр мягкого масла. Вымешайте тесто, оно не должно липнуть к рукам и должно быть мягким и пластичным. Накройте чистой салфеткой и уберите в теплое место без сквозняков на 1 час.

   

5. Через час тесто должно вырасти в три раза. Обомните его руками, снова сформируйте шарик и оставьте под салфеткой в тепле еще на час.

   

6. Когда тесто вырастет еще раз, пора приступать к формированию булочек. Разделите тесто на 10 частей. Стол немного притрусите мукой.

   

7. Раскатайте каждый шарик теста как можно тоньше, придавая форму прямоугольника. Смажьте сливочным маслом и посыпьте сахаром.

   

8. Скрутите сначала в трубочку, только не придавливайте сильно. Потом соедините край очень плотно.

   

9. Теперь положите тесто на бочок, так чтобы склеенный край был на другой стороне от вас, и острым ножом разрежьте тесто на две части, отступив от дальнего края 1-2 см.

   

10. Разверните тесто так, чтобы получилось сердечко или бантик.

    

11. Перенесите плюшки на противень, я застелила его фольгой и смазала кулинарным жиром. Дайте плюшкам минут 30 расстойки. Обязательно прикройте чистой салфеткой или пленкой (чтобы плюшки не прилипли к ней, смазывайте маслом растительным). Спустя 30 минут смажьте плюшки яйцом и посыпьте сахаром. Отправьте в духовку при 190 градусах на 30-35 минут.

    

12. Плюшки классические готовы! Снимите с фольги, переложите на решетку и остудите. Приятного!