Шафрановые булочки

Ингредиенты на тринадцать порций

• шафран 3 г
• дрожжи 50 г
• сахар 200 г
• молоко 300 мл
• яйцо 1 шт.
• масло сливочное 150 г
• соль 1 ч.л.
• мука 750 г
• изюм 100 г
• яйцо 1 шт.
• вода 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Шафран залейте 2 ст. л. воды. Можно заблаговременно залить шафран коньяком и дать постоять несколько дней.

2. Дрожжи растворите в теплом молоке. Добавьте растопленное и немного охлажденное масло, перемешайте. Добавьте остальные ингредиенты, в т. ч. и шафрановую воду. Тщательно вымесите тесто. Изюм обваляйте в 1 ст. л. муки и вмешайте в тесто. Накройте тесто и оставьте в теплом месте для подъема.

3. Разделите тесто на 25 частей, скатайте каждую часть в жгут. Оставьте на 10 минут. Затем закрутите концы, чтобы получить булочку в виде буквы S.

   

4. Выложите булочки на противень, застеленный бумагой, накройте полотенцем и оставьте на 1 час для подъема.

   

5. Смажьте булочки яйцом взбитым с 2 ч. л. холодной воды. Поставьте запекаться в духовке при 220*С на 10-12 минут до золотистости.

   

6.