Венский творожный чизкейк

Ингредиенты на десять порций

• творог жирный - 1 кг
• яйца куриные - 5 шт.
• сливочное масло - 100 г
• крахмал - 1 ст.л.
• мука - 1 ст.л.
• сахар - 100 г
• лимонная цедра - по вкусу
• шоколад - 80 г
• сливочное масло - 40 г
• миндаль - 30 г

Шаги приготовления

1. Творог протереть через сито.

2. Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром в однородную светлую массу. Затем ввести яйца, по одному за раз, продолжая взбивать.

   

3. Ввести частями творог, вмешивая массу лопаткой. Добавить цедру 1/5 лимона и предварительно просеянные муку и крахмал (я использовала кукурузный). Аккуратно перемешать массу лопаткой движениями снизу-вверх.

   

4. Дно формы (у меня диаметром 22 см) застелить пергаментом. Смазать дно и бока формы небольшим количеством сливочного масла. Выложить творожную массу, разровнять лопаткой и отправить в разогретую до 150-170 С духовку на 1 ч. 20-30 мин Тем временем миндаль залить кипятком и оставить на 10 мин Снять с орехов кожуру и подсушить на сухой сковороде. Часть миндаля измельчить ножом в крошку, остальную часть оставить цельными. Готовый чизкейк оставить остывать в духовке с приоткрытой дверцей на 30 мин Затем оставить до полного остывания при комнатной температуре.

   

5. Приготовить шоколадную глазурь. Растопить на водяной бане сливочное масло с разломанным на кусочки шоколадом. Покрыть остывший чизкейк горячей шоколадной глазурью и украсить орехами.

   

6. Отправить чизкейк на ночь в холодильник до полного вызревания. Приятного аппетита!