Кексики с сиропом и шоколадным кремом

Ингредиенты на двенадцать порций

• 1 3/4 стак. просеянной муки (260 г)
• 1 стак. сахара (200 г)
• 2,5 ч.л. разрыхлителя
• 1/2 ч.л. соли
• 100 г размягченного сливочного масла
• 1 яйцо
• 3/4 стак. молока
• 1 ч.л. ванили или один стручок ванили
• 4 ст.л. ягодного сиропа или варенья
• 350 г сахарной пудры
• 30 г какао
• 90 г размягченного сливочного масла
• 50 мл молока или сливок

Шаги приготовления

1. Разогреть духовку до 180 C градусов.

2. Муку просеять с разрыхлителем и солью, добавить сахар, перемешать.

3. Миксером начинайте взбивать размягченное масло, постепенно всыпая мучную смесь.

4. Подогреть 1/2 стакана молока вместе со стручком ванили. Когда молоко прогреется до теплого, разрезать стручок вдоль и выскрести в молоко. Молоко не должно быть горячим (если используете ванильную ессенцию просто добавьте в молоко примерно чайную ложку).

5. Добавить это молоко и яйцо к остальным ингредиентам и взбивать, затем добавить остальное молоко (1/4 стакана).

6. Положить бумажные формочки в промасленную форму и заполнить наполовину тестом. Выпекать минут 15-18 (зависит от размера формочек). Проверьте зубочисткой. Если она будет выходить сухой из центра, кексики готовы.

7. Достаньте кексики и проткните каждый несколько раз зубочисткой 3-4 раза (не до конца).

8. В маленькой кастрюльке развести ягодный сироп или варенье небольшим количестом воды (чтобы получился сироп льющейся консистенции). Подогреть и снять с огня, когда только начнет закипать.

9. Осторожно поливать каждый кексик сиропом, чайной ложечкой (вы увидите, как они его впитывают).

10. Для крема, смешать пудру с какао. В отдельной миске взбить мягкое сливочное масло и медленно добавлять остальные ингредиенты, пока глазурь не станет мягкой и воздушной.

11. Кремом надо украшать кексики, когда они совершенно остыли. Используйте кондитерский шприц или мешок, или просто выкладывайте крем ложкой.

12. Для украшения я использовала цветной сахар и сахарный жемчуг. Иногда использую съедобные цветы.