Простейший рождественский штоллен

Ингредиенты на двадцать порций

• мука - 300 г
• сливочное масло - 100 г
• сахарная пудра - 200 г
• сахар - 100 г
• пекарский порошок - 1 ½ ч.л.
• соль - ½ ч.л.
• сливочное масло - 115 г
• рикотта - 230 г
• яйца куриные крупные - 1 шт.
• ванильный экстракт - 1 ч.л.
• лимонная цедра - 1 шт.
• сухофрукты - 170 г
• миндальные лепестки - 35 г

Шаги приготовления

1. Первым делом берем смесь сухофруктов, очищаем, моем, режем; опционно поливаем ромом или коньяком (2-3 ст. л)

2. Смешиваем муку, сахар, соль и разрыхлитель (п. п.)

   

3. В отдельной емкости растираем мягкое сливочное масло, рикотту, крупное яйцо, ванильный экстракт, цедру

   

4. Миндальные лепестки обжариваем на сухой сковороде до характерного аромата и румяного цвета

   

5. Смешиваем орехи с мукой

   

6. Добавляем цукаты

   

7. Вымешиваем мягкое тесто и делим его на две части

   

8. Слегка раскатываем на припыленном мукой столе тесто овальной формы, накрываем одной половинку вторую, накрываем полотенцем и даем отдохнуть минут 20-30

   

9. Выпекаем при 175"С около 35-40 минут до золотистого цвета; протыкиваем лучинкой, если выходит сухая - готово

   

10. В это время растапливаем 45 г сливочного масла; тщательно смазываем кисточкой штоллены со всех сторон, кроме донышка, обильно посыпаем сахарной пудрой

    

11. Через 20 минут опять растапливаем 45 г масла, проделываем ту же процедуру. Заворачиваем штоллены в пергамент или фольгу, оставляем "вызревать" 5-7 или до 10 дней. Приятного аппетита!