Чиабатта

Ингредиенты на одна порция

• Мука пшеничная 250 г
• Дрожжи сухие быстродействующие 5 г
• Соль 5 ч.л.

Шаги приготовления

1. Смешайте сухие ингредиенты и влейте 170мл. теплой воды. Замешайте тесто вилкой до исчезновения комочков. Закройте пленкой и уберите в теплое место на 6-8 часов. Я завожу тесто перед сном, а утром выпекаю. Чем теплее - тем лучше будут действовать дрожжи, образуя пузыри внутри тесте.

2. Тесто во время расстойки беспокоить не нужно. Пусть оно поднимается и бродит как положено.

   

3. Как поднялось - время выкладывать. Это очень важный момент: нельзя тесто рвать или мять. Внутри него воздух и структура, которую разрушать нельзя. Смочите руку водой или маслом и аккуратно, зачерпывая со дна, вылейте тесто на поверхность. Если нет сноровки - лучше сразу на обсыпанный мукой поддон для выпекания.

   

4. Дайте тесту расплыться и потом соберите в центр края, сформировав булку.

   

5. Смочите поверхность булки молоком или водой чтобы корочка не сразу схватилась и тесто поднялось лучше. Уберите в разогретую до 250г духовку на 20-30 минут. Как чиабатта приготовилась, накройте влажным полотенцем.