Леопардовый хлеб

Ингредиенты на шесть порций

• молоко - 250 мл
• мука - 375 г
• кукурузный крахмал - 25 г
• сахар - 70 г
• сливочное масло - 50 г
• дрожжи сухие - 3 ½ г
• ванилин - 1 щепотка
• какао - 5 г
• молоко - 1 ст.л.
• какао - 15 г
• молоко - 3 ст.л.

Шаги приготовления

1. Молоко влить в сотейник, всыпать крахмал, перемешать и на среднем огне при постоянном помешивании довести до загустения.

2. Загустевшее молоко снять с огня, добавить сливочное масло, перемешать до полного растворения масла и оставить на столе, чтобы остыло до комнатной температуры.

   

3. К остывшему молоку всыпать просеянную муку, дрожжи, сахар, ванилин и замесить тесто. Оно получается мягким и эластичным.

   

4. Тесто разделить на две части. Одну часть теста разделить еще на два одинаковых кусочка. Большую часть оставить белой, а к двум кусочкам теста по отдельности добавить какао-порошок и соответственно добавленному количеству порошка, влить необходимое количество молока. В результате должно получиться два кусочка теста одно светло-коричневого цвета, другое более темного.

   

5. Тесто разложить по пакетам и положить в холодильник на ночь. Затем каждый кусочек теста разделить на равные 12-14 кусочков.

   

6. Из светло-коричневых кусочков теста раскатать длинные полоски (длина должна быть равна длине формы, в которой будет выпекаться хлеб) и свернуть каждую по всей длине в рулетик.

   

7. Из кусочков темного теста раскатать полоски такой же длины, как и форма для выпекания, а шириной, чтобы хватило обернуть трубочки из светло-коричневого теста. Каждую полоску светлого теста обернуть темным и защипнуть по всей длине. Аналогично проделать с белым тестом.

   

8. Готовые трубочки уложить в смазанную сливочным маслом форму швом вниз, накрыть салфеткой и поставить в теплое место примерно на час. Затем смазать желтком, смешанным с небольшим количеством воды, и поставить в разогретую до 170 С духовку минут на 40. Готовность проверить деревянной шпажкой.

   

9. Ароматный вкусный хлеб для завтрака готов!