Вкусные маффины с орехами

Ингредиенты на двенадцать порций

• 1 стак. цельнозерновой муки (150-160 г), можно заменить обычной
• полстак. обычной муки (80 г)
• 2-3 ст.л. льняного семени (или без него)
• 1 стак. овсяных хлопьев
• полстак. (100 г) коричневого сахара (обычного сахара, но поменьше)
• 2 ч.л. разрыхлителя теста
• 1 ч.л. пищевой соды
• половинка ч.л. корицы
• полстак. грецких орехов (или других)
• полстак. изюма без косточек
• 1 банан
• 1 стак. (250 мл) пахты или кефира
• 1 яйцо
• четверть стак. патоки или меда (80-90 г)
• полстак. яблочного пюре (другого, или варенья)
• половинка ч.л. соли

Шаги приготовления

1. Духовку включаем на 180 - и за дело, за тесто то есть. Но сперва промазываем маслом формы для выпечки - если у нас не силиконовые.

2. Помня, что тесто для маффинов делается по определенным правилам - в миске побольше смешиваем ингредиенты, относящиеся к сухим: муку, пекарский порошок (разрыхлитель), соду, крупно дробленые орехи, овсяные хлопья, сахар, соль, корицу, изюм.

3. В миске поменьше - пахту (или кефир), яйцо, патоку (или жидкий мед), размятый банан, яблочное пюре.

4. Нет льняного семени или мы его не любим - заменяем тем же количеством муки. Вместо грецких можем использовать любые другие дробленые орехи или семечки подсолнечника - тоже очень вкусно.

5. В большую миску выливаем содержимое меньшей, вымешиваем тесто, быстро, оно получается довольно липким. При необходимости добавляем несколько ложек пахты.

6. Раскладываем тесто в формы, не на полную высоту, конечно.

7. Выпекаем маффины 16-18 минут - или столько, сколько необходимо, чтобы они стали пухлыми и золотисто-румяными. На всякий случай проверяем: деревянная палочка (зубочистка) выходит из прокола в маффине сухой - тут же вынимаем маффины и даем отдохнуть 5-10 минут под свежим полотенцем.

8. Подаем к чаю. Гурманы предпочитают баловать себя этими маффинами, добавив к ним кусочки сливочного масла, а сластены кладут еще и джем или варенье.