Сырное печенье

Ингредиенты на тридцать порций

• Гауда сыр 50 г
• Камамбер 50 г
• Перец сладкий красный (паприка) ¼ шт.
• Сливки 10-11% 20 мл
• Яйцо куриное 1 шт.
• Мука пшеничная 150 г
• Арахис 10 г
• Белый перец молотый ¼ ч.л.
• Кунжут 10 г
• Мускатный орех ¼ г
• Разрыхлитель теста 2 г
• Сливочное масло 100 г
• Фисташки 10 г

Шаги приготовления

1. Оба вида сыра порежьте небольшими кусочками.

2. В небольшой миске взбейте вилкой яйцо.

   

3. Муку смешайте в полчайной ложки разрыхлителя и всыпьте все в чашу блендера - сыр, муку, кусочки сливочного масла, специи и половину яичной смеси.

   

4. Размешайте до образования равномерной крошки, высыпьте ее на рабочую поверхность и руками замесите тесто. Уберите его на полчаса-час в холодильник.

   

5. Тем временем подготовьте орехи для украшения. Очистите фисташки, потрите между ладоней, чтобы удалить шелуху и порубите ножом. Так же порубите арахис. Можно использовать кунжут, зерна мака или свежемолотый перец. В оставшуюся яичную смесь добавьте столовую ложку сливок.

   

6. Выньте тесто из холодильника, еще раз замесите руками до мягкости и раскатайте на пекарской бумаге в пласт толщиной 3-4 мм. Важный момент - перед тем как вырезать печенье намотайте тесто на скалку и затем расправьте на столе снова. Это нужно чтобы в тесте не оставалось натяжения, иначе в процессе выпечки оно сильно деформируется и будут овалы вместе кружочков, например. С помощью формочек вырежьте печенье, его можно вырезать достаточно близко друг к другу, т. к. в процессе приготовления оно уменьшится в размере.

   

7. Уберите лишнее тесто (его затем раскатайте снова), смажьте печенье яйцом и украсьте орехами.

   

8. Выпекайте в заранее разогретой духовке при средней температуре, около 180-200 C. Вынимайте как только оно станет уверенно золотистым. Важно не пересушить печенье, чтобы сырный вкус больше чувствовался. Печенье сильно увеличивается в высоту, примерно до 1см толщиной, зато уменьшается по периметру.