Блинный пирог с курицей и грибами

Ингредиенты на пять порций

• Молоко — 500 мл
• Яйца — 5 шт. (3 шт — в тесто, 2 шт — в заливку)
• Соль — 1 ч.л.
• Перец душистый — По вкусу (молотый)
• Масло растительное — 3 ст.л.
• Сливочное масло — 30 г
• Мука — 200 г
• Курица — 400 г
• Шампиньоны — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1 Зубчик
• Тимьян — По вкусу
• Сметана — 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.

2. Начнем с приготовления блинов. Яйца взбейте венчиком со щепоткой соли.

   

3. Затем добавьте немного молока и размешайте. Всыпьте всю муку и хорошенько размешайте, должна получиться очень густая вязкая масса.

   

4. Теперь понемногу подливайте молоко и хорошенько размешивайте ручным венчиком или миксером, чтобы получилась необходимая вам консистенция теста. Возможно, молока понадобится чуть больше или чуть меньше, чем указано в рецепте. Все зависит от размера яиц и качества муки. Тесто должно получиться, как густой кефир, но очень вязким. Когда тесто будет готово, влейте 1-2 ст. ложки растительного масла и еще раз хорошо перемешайте. Благодаря такому простому приему блины не будут приставать к сковороде и ее можно будет не смазывать. Если есть время, то дайте тесту постоять минут 30-40, от этого ваши блины только выиграют.

   

5. Хорошенько разогрейте сковороду и вылейте в нее небольшое количество теста. Я использую специальный черпачок от мультиварки это идеальное количество теста для моей сковороды. Жарьте блины по минуте с каждой стороны.

   

6. Блины готовы! Они получились очень красивыми и очень вкусными, но дальше будут еще вкуснее!

   

7. Если используете только куриную грудку, то просто порежьте ее на кусочки. Если же, как я, используете и мясо на кости, то отделите его от кости, а затем порежьте на кусочки. Обжаривайте курочку до готовности на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Солить можно сейчас, но лучше всю начинку посолить вместе чуть позже. Готовую грудку переложите в тарелку.

   

8. В сковороде, где только что жарили курицу, обжарьте до готовности порезанные на кусочки шампиньоны, затем переложите их к мясу.

   

9. В той же сковороде обжарьте до золотистого цвета мелко нарезанный лук.

   

10. Смешайте вместе обжаренные курицу, грибы и лук, добавьте соль (если вы не солили раньше), перец, порезанный зубчик чеснока, можно добавить паприку или другие специи.

    

11. Пропустите массу через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне. Должна получиться масса, напоминающая паштет.

    

12. Блин выложите на рабочую поверхность. Сверху положите 1 ст. ложку начинки.

    

13. Заверните блин в рулетик. Аналогично сформируйте еще примерно 7 рулетов. Количество рулетов зависит от размера вышей формы.

    

14. Жаропрочную форму для запекания смажьте сливочным маслом. Застелите дно формы блином, а затем стенки обложите по кругу блинами, создавая нахлест. Боковые блины свесьте за бортики формы.

    

15. В середину формы выложите налистники с начинкой. Вот первый слой.

    

16. А вот второй слой.

    

17. Накройте все свисающими краями блинов.

    

18. Подготовьте заливку. 2 яйца взбейте с 2 ст. ложками сметаны и щепоткой соли.

    

19. Залейте полученной смесью заготовку из блинов и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут (или пока не схватится заливка).

    

20. Блинный пирог готов. Посмотрите, каким аппетитным он получился!

    

21. Аккуратно выньте пирог из формы и переложите на тарелку.

    

22. А вот таким пирог получился в разрезе. Кушайте его с удовольствием!