Лимонные сырники с соусом из маскарпоне

Ингредиенты на две порции

• рикотта - 200 г
• маскарпоне - 1 ст.л.
• сахарная пудра - 1 ч.л.
• яйца куриные - 2 шт.
• лимон - 1 шт.
• мята - 2 веточки
• масло сливочное - 2 ст.л.
• мука - 2 ст.л.
• миндальные лепестки - 1 ст.л.
• цитрусовые цукаты - 1 ст.л.
• сахарная пудра - 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Отделить белки от желтков.

2. Белки взбить миксером в пену.

   

3. Добавить 1 ст. ложку сахарной пудры и взбивать до получения однородной пышной массы.

   

4. Желтки слегка взбить, добавить 1 ст. ложку предварительно размягченного сливочного масла и часть рикотты, немного взбить, затем ввести оставшуюся рикотту и взбить все в однородную массу.

   

5. Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать из него 1 ст. ложку сока.

   

6. В творожную массу добавить лимонную цедру, миндальные лепестки, цукаты и все перемешать.

   

7. Взбитые белки порциями вмешать в творожную массу, затем добавить муку, все еще раз перемешать.

   

8. В сковороде разогреть 1 ч. ложку сливочного масла, ложкой выкладывать небольшие лепешки на некотором расстоянии друг от друга и обжаривать с двух сторон до образования золотистой корочки. Если нужно, добавить еще немного масла.

   

9. Приготовить соус: сливочный сыр соединить с сахарной пудрой, влить лимонный сок и все перемешать.

   

10. Готовые сырники подавать с соусом из маскарпоне, украсив листьями мяты.