Рулет из домашнего лаваша с начинкой

Ингредиенты на восемнадцать порций

Для лаваша:

• Пшеничная мука - 1.3 стак. (200 мл)
• Соль - по вкусу
• Вода - 95 мл

Для начинки:

• Творог - 125 г
• Сливочное масло - 50 г
• Огурцы - 50 г
• Укроп - по вкусу
• Помидоры - 1 шт.
• Свинина - 70 г
• Крабовые палочки - 100 г

Шаги приготовления

1. Для теста растворяем соль в горячей воде. Муку просеиваем, делаем углубление и вливаем воду. Быстрыми движениями перемешиваем воду с мукой и замешиваем однородное тесто. Муку всю сразу не высыпайте, оставьте ложки 2. Если необходимо будет, то использовать ее в процессе замеса.

2. Тесто должно получится мягкое. Скатываем его в шар, накрываем и оставляем на полчаса.

   

3. Тем временем приготовим творожный сыр. Размягченное при комнатной температуре масло, творог и резаный огурец измельчаем в блендере до однородного состояния. Солим по вкусу. Творожный сыр "альметте" готов.

   

4. Тесто делим на 4 части. Стол хорошо присыпаем мукой, чтобы раскатанное тесто не прилипло к столу. Раскатываем тесто очень (!) тонко. Я обровняла будущий лаваш по тарелке, диаметр которой примерно соответствует диаметру сковороды (у меня 22 см).

   

5. Сковороду хорошо разогреваем. С помощью скалки аккуратно переносим раскатанный пласт на сковороду. Убавляем на средний огонь.

   

6. Жарим лаваш на сухой сковороде до темных подпалин примерно по 1 минуте с каждой стороны. Когда появляются а лепешке пузырьки, прокалываем их, чтобы лаваш всей поверхностью прилегал к сковороде.

   

7. Готовый лаваш снимаем и сбрызгиваем из пульверизатора водой. Подобным образом готовим остальные лавашики.

   

8. Приступаем к приготовлению рулета. Смазываем лаваш творожным сыром.

   

9. Посыпаем мелко нарезанным свежим укропом.

   

10. Сверху - мелко нарезанные крабовые палочки. Начинку лучше выкладывать, не доходя сантиметра 2 до края, чтобы при скручивании составляющие рулета не вылезали.

    

11. Накрываем вторым листом лаваша. Аналогично смазываем творожным сыром и посыпаем укропом.

    

12. На одну половинку я выложила тонко порезанные помидоры, на другую - прессованное мясо, порезанное соломкой. Начинку можно сделать, какую хотите. Все на Ваш вкус.

    

13. Затем плотненько сворачиваем рулет, помещаем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 2 часа, чтобы пропитался и смягчился. У меня получилось 2 таких рулетика.

    

14. Перед подачей нарезаем рулет на порционные кусочки. Приятного аппетита!