Рулетики из свинины с оливками, зеленью и чесноком

Ингредиенты на восемь порций

• отбивные из свинины (из корейки без кости) 8 шт.
• смесь маслин и оливок без косточек (желательно, сорт "каламата") 100 г
• ветчина 100-150 г
• чеснок 1-2 зубчика
• петрушка 4 веточки
• белое сухое вино 70-100 мл
• оливковое масло 2 ст.л.
• сливочное масло 2 ст.л.
• соль
• свежемолотый перец

Шаги приготовления

1. Подготовить ингредиенты.

2. Приготовить начинку. Оливки и маслины мелко нарезать. Зелень вымыть, обсушить и порубить. Чеснок очистить и мелко порубить. Соединить оливки, петрушку, чеснок и перемешать.

3. Свиные отбивные немного посолить и поперчить. Ветчину нарезать тонкими ломтиками и уложить по ломтику на каждую отбивную.

   

4. Выложить немного начинки на ветчину.

   

5. Свернуть отбивные тугими рулетиками и скрепить зубочистками.

   

6. В сковороде разогреть сливочное масло вместе с оливковым. Выложить рулетики и обжарить на среднем огне до румяной корочки, около 5 минут.

   

7. Влить в сковороду вино, довести до кипения и готовить с открытой крышкой 2-3 минуты.

   

8. Накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь до минимального и дать дойти рулетикам до готовности, около 10 минут. Подавать рулетики горячими! Приятного Вам аппетита!