Заливные яйца

Ингредиенты на шесть порций

• Семга слабосоленая 70 г
• Семга горячего копчения 70 г
• Кальмар 1 тушка
• Икра красная 1 банка
• Сок яблочный 200 мл
• Лайм 1 шт.
• Лимон 1 шт.
• Желатин 3 ч.л.
• Петрушка (зелень) 1 пучок
• Салат 1 кочан
• Перец лимонный 3 горошины
• Яйцо куриное 6 шт.
• Соль 3 ст.л.
• Сода 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Подготовить "формочки" для заливных яиц: яйца промыть в горячей воде, обсушить, аккуратно разбить с тыльной стороны, не повреждая скорлупку, вылить в чашку белок с желтком (их потом можно использовать в выпечку или для омлета), а скорлупки хорошо промыть и замочить на ночь в крутом растворе соли и соды для дезинфекции. Перед наполнением скорлупу промыть и обсушить.

2. Приготовить начинку. Кальмары, слабосоленую семгу и семгу горячего копчения нашинковать мелким кубиком, сбрызнуть лимонным соком.

   

3. Из лайма и лимона выдавить сок, смешать с яблочным и процедить. Третью часть сока отлить, в остальной добавить щепотку соли и горошины лимонного перца. Поставить на плиту и прогреть, но не кипятить.

   

4. Развести желатин в соке, хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Аккуратно ввести желатин в основную массу сока. Прогреть.

   

5. Распределить начинку по скорлупкам. Добавить веточки петрушки. Залить желатиновым соком и оставить при комнатной температуре на час-полтора. Затем убрать заливные яйца в холодильник минимум на 7 часов.

   

6. Застывшие яйца аккуратно очистить. Выложить на салатные листья, украсить красной икрой и веточками петрушки.

   

7. Рецепт "Заливные яйца" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.