Простое клубничное мороженое

Ингредиенты на двенадцать порций

• 300-400 г очень спелой клубники или лесной земляники
• 1 банка (400 г) сгущенного молока с сахаром
• 1 банка (400 г) концентрированного молока без сахара
• 500 мл сливок жирностью от 20 до 35%, по желанию
• 1 стручок ванили

Шаги приготовления

1. Влейте концентрированное молоко в кастрюльку. Разрежьте стручок ванили вдоль пополам, ножом выскребите семена ванили в кастрюльку с молоком. Сам стручок разрежьте поперек на 3-4 части и также положите в кастрюльку.

2. Поставьте кастрюльку на минимальный огонь и доведите молоко до кипения. Сразу же выключите огонь, закройте кастрюльку крышкой и остудите молоко, 20 мин Затем выньте кусочки стручка и перелейте молоко в миску.

   

3. Добавьте к концентрированному ванильному молоку сгущенное и размешайте до однородности.

   

4. У клубники удалите плодоножки, нарежьте ягоды кусочками и взбейте блендером в пюре. При желании протрите пюре через тонкое сито, чтобы избавиться от мельчайших клубничных косточек. Затем смешайте клубничное пюре с молочной смесью.

   

5. Миксером взбейте очень холодные сливки в стойкую пену. При помощи силиконовой лопатки смешайте сливки с молочно-клубничной массой аккуратными движениями снизу вверх.

   

6. Разложите получившуюся массу по формочкам для мороженого и поставьте в морозильник минимум на 4 ч.