Торт-мороженое с лимонным кремом

Ингредиенты на одна порция

• сахарная пудра - 1 шт.
• картофельный крахмал - 2 ст.л.
• сахар ванильный - 1 пачка
• лимонный сок - 2 ч.л.
• сахар - 1 г
• масло сливочное - 75 г
• сливки - 1 стак.
• безе - по вкусу
• яйцо - 5 г

Шаги приготовления

1. Для начала готовим безе. Для этого белки взбиваем до мягких пик, добавляем пудру, лимонный сок и взбиваем до устойчивой массы. Добавляем крахмал, осторожно перемешиваем.

2. На пергаментой бумаге рисуем 4 окружности диаметром 24 см, на каждую окружность наносим белковую массу.

   

3. Выпекаем в ранее разогретой духовке при темп.130 гр 90 минут. Безе должно хорошо поднятся и подсушится. Я выпекала на двух противнях на двух уровнях духовки в режиме горячий воздух. У меня 4 коржа не поместились одновременно, я сначала два коржа пекла, потом снова два. В моем случае я сначала делала половину нормы безе, и потом когда коржи испеклись - вторую половину.

   

4. Готовим лимонный крем-мороженое. В кастрюльке смешиваем лимонный сок, сахар, сливочное масло, цедру лимонную. Доводим смесь до кипения и выключаем плиту. Сахар должен полностью растворится.

   

5. Яйца взбиваем в пену.

   

6. Добавляем яйца, вновь ставим на плиту крем и завариваем несколько минут, крем должен хорошо загустеть. Выливаем крем в миску и полностью остужаем.

   

7. Взбиваем сливки до мягких пик.

   

8. Смешиваем сливки и лимонный крем.

   

9. Форму диаметром 26 см застилаем фольгой, при надрбности наращиваем борты, выкладываем один корж безе, на него 1/3 крема, потом снова корж, опять 1/3 крема, корж, 1/3 крема.

   

10. Последний корж безе крошим и посыпаем сверху на крем. Ставим в морозильную камеру на 7-8 часов. После этого времени торт хорошо заморозится.